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餐飲|經營好一家餐飲店的心得!

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餐飲|經營好一家餐飲店的心得!

如何經營好一家餐飲店?同樣是開實體店的,看著別人家的人流不斷,再看看自己冷清一片,你還能說是電商沖擊?實體難干?渠渠告訴你,不是你的東西不好,也不是你的位置不好,拋卻所有的因素,只因人家引流有高招。

打通全網營銷渠道,線上引流,線下消費。抖音上有個相同的案例。通過抖音的直播,短視頻實時播報每日的情況,吸引同城顧客的好奇心,讓他們自動關注。有了線上線下的強關系,實體店與互聯網線上結合,就有了競爭優勢:

1、非常好的體驗感。只在實體店能夠感受到。首先我們要站在消費者的立場,去思考實店怎么做沉浸式體驗,而不是一味的產品背書。把消費者當成朋友一樣對待,進行情感之間的互動,這些都是能夠和客戶建立起良好的情感關系,消費者自然而然地就會信任品牌,增加消費次數,及時進行跟蹤服務和反饋。

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2、真實的人際關系帶來的可信度。單純線上刷屏已經不行了,有線下才能讓顧客更放心。有這樣一個例子,美國1992年大選的時候,比爾·克林頓跑遍全國只做了傾聽這件事情,他有一句臺詞:“我能感受到你的痛苦?!睂Ρ确浅C黠@的是,時任總統的喬治H.W.布什被選民提問1加侖牛奶多少錢時,他不知道。盡管他可能和比爾·克林頓一樣富于同情心和關愛之情,但這件小插曲讓人們覺得他離民眾太遠了,而克林頓則被認為貼近民眾,更理解他們,這種印象至今從未真正褪去。這正是人與人之間是否建立了良好連接的差別,毫不起眼的人際關系,往往決定的卻是你所在意的大事。

3、完善的服務體系。實體店的劣勢必須要利用互聯網手段來解決,化劣勢為優勢。如何做服務體系呢?我們首先要搞懂幾個問題:

如何建立品牌客戶服務體系?我們的使命是什么?我們的客戶是什么?(客戶是多樣化的,是個性化的;客戶是現實和潛在的??蛻羰怯猩芷诘?;)我們同客戶的關系是什么?我們同客戶的客戶關系是什么?我們的產品和我們的服務之間的關系是什么?(產品是硬產品,服務是軟產品。)

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實體店如何拓客?實體店如何設計自己的引流項目?總結起來就是一句話,以客戶需求為中心。只要你能真正讀懂客戶,真正走進她的內心,設計引流項目也好,做活動也好,賣貨也好,不愁找不到有效解決方案。

1、開餐飲店前首先要做的事情就是給自己的餐飲店定好位,因為我們是做小型快餐,在這個日益競爭激烈的餐飲行業中,要想做所有人的生意,就意味著誰的生意也做不了,所以定位的 個要點就是鎖定核心客戶群。

2、很難想象一家沒有特色菜品的店是如何去運營的,現在的餐飲市場越來越細分化了,每家店都有自己所屬的顧客群,吸引顧客群的就是你家的特色菜。

3、之后再說一下選址要注意的一些問題。對于快餐店來講,如果你做的菜品足夠有特色,而周邊5公里內獨此一家,位置可以稍偏一點,但是要交通方便,停車方便,如果沒有足夠的特色,你能做的人家也能做,那就要在細節上下功夫了,簡單的說,至少要做到“真材實料,價格實惠,份量足”,門面位址就要找人流量大點的地方。

正確的定位是管理和發展 基本的前提,是以后正確發展的線路圖。正確的定位要注意以下問題:你經營的菜系要和餐飲發展趨勢相吻合,和地方口味要求相吻合;你的人均消費要和地方消費能力成比例,和你的客戶群成比例。根據你的定位制定品牌發展的思路。成功的餐飲要具備四個方面:精美的菜品,優質的服務,優雅的環境,合理的價格。你可以根據你的定位選出一個品牌切入點:創新的菜品,人性化的服務,特具特色的就餐環境,深厚的企業文化等等。要想真正把餐飲店做大做強,必須把他當成一個企業來經營。企業管理有四化,餐飲同樣也有:規章制度嚴格化,工作程序規范化,出品標準制度化,管理手段人情化。

發表日期:2021-03-11

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